Может ли шоколад быть полезен?

Если вы похожи на большинство людей, то наверняка любите шоколад. К счастью, шоколад не только вкусен, но и полезен для здоровья.

В этой статье мы расскажем о том, что такое шоколад, какие полезные свойства он имеет и какой вид шоколада самый полезный.

Из чего состоит шоколад?

Шоколад делится на три категории: темный, молочный и белый. Все виды изготавливаются из семян или бобов дерева Theobroma cacao, но имеют разное соотношение сухих веществ какао, масла какао и сахара:

• Темный шоколад содержит от 50% до 90% сухих веществ какао, а также какао-масло и сахар.
• Молочный шоколад содержит от 10% до 50% сухого вещества какао, а также молоко, какао-масло и сахар.
• Белый шоколад не содержит твердых частиц какао и состоит только из какао-масла, сахара и молока.

Другие виды шоколада включают порошки какао и какао, а также какао-нибс. Все это более концентрированные формы шоколада по сравнению с традиционным темным, молочным и белым шоколадом. Хотя порошки какао и какао похожи по вкусу и звучанию, их отличает способ обработки.

Какао-порошок - это более обработанная форма. Его обжаривают при более высокой температуре, чем какао, и часто добавляют дополнительные ингредиенты, например, сахар, чтобы улучшить горький вкус. Какао-порошок - менее обработанная форма. Он обжаривается при более низкой температуре, чем какао, и не содержит никаких добавок. Это делает его более насыщенным питательными веществами продуктом.

Польза шоколада для здоровья

В чистом виде шоколад обладает множеством полезных свойств. Следующий список относится к темному шоколаду и другим концентрированным формам шоколада, таким как порошок какао или орехи. Если речь идет о конфетах или других сладостях, которые содержат менее концентрированные формы шоколада в сочетании с большим количеством добавленного сахара, то эти полезные свойства не действуют.

Высокопитательный

В шоколаде содержатся следующие важные питательные вещества:

• Антиоксиданты: Многие полезные свойства шоколада связаны с флаванолами. Это растительные соединения и группы полифенолов, которые действуют как антиоксиданты, защищая ваше здоровье различными способами. Исследования показали, что основными флаванолами, содержащимися в какао, являются эпикатехин, катехин и процианидины. Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, помогают бороться с окислительным стрессом, что может защитить от многих хронических заболеваний. Исследования показали, что какао и порошок какао содержат больше антиоксидантов, чем зеленый чай и красное вино.
• Теобромин: Это еще одно растительное соединение, уникально содержащееся в шоколаде, причем в темном шоколаде содержание теобромина выше, чем в светлом или молочном шоколаде.
• Клетчатка: 1 унция темного шоколада может обеспечить около 4 г клетчатки, что составляет 16% от рекомендуемой суточной потребности для женщин и 10% для мужчин. Сырое какао и какао-порошок также содержат много клетчатки, всего 2 г в 1 ст. л. Клетчатка поддерживает здоровье пищеварительного тракта и является важной частью здорового питания.
• Минералы: Темный шоколад является хорошим источником многих минералов, включая магний, железо, цинк, калий и фосфор, которые играют важную роль в организме.

Шоколад также содержит небольшое количество кофеина - около 12 мг на унцию темного шоколада (по сравнению с примерно 95 мг на чашку кофе). В темном шоколаде кофеина больше, чем в молочном, а белый шоколад не содержит кофеина.

Может защитить от снижения когнитивных способностей

Небольшое исследование, проведенное среди 60 пожилых людей, показало, что те, кто регулярно употреблял какао, показали лучшие результаты в когнитивных тестах. Другое исследование показало, что у людей, употреблявших больше флавоноидов, с возрастом когнитивные способности снижались медленнее.

Какой вид шоколада является самым полезным для здоровья?

Чем менее обработан шоколад, тем он полезнее. Темный шоколад, несладкий порошок какао и какао, а также какао-нибс являются наиболее насыщенными питательными веществами видами шоколада - они содержат больше антиоксидантов и минералов и при этом содержат наименьшее количество сахара. Покупая шоколад, ориентируйтесь на 70% или выше.

Важно быть осторожным с продуктами, содержащими большое количество добавленного сахара или обработанных ингредиентов. Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы мужчины употребляли не более 9 ч.л. (36 г) добавленного сахара в день, а женщины - не более 6 ч.л. (25 г). Вы можете проверить этикетку, чтобы узнать, сколько сахара вы едите.

Белый шоколад обычно попадает в эту категорию и является наименее питательным из основных видов шоколада, так как обычно содержит больше всего сахара. Однако многие виды молочного шоколада и некоторые виды темного шоколада также содержат много сахара. Когда дело доходит до дела, чтение этикеток с информацией о питании может оказать огромную помощь.

Хотя вы можете наслаждаться обычным темным шоколадом, есть и другие способы повысить питательную ценность любого шоколада:

Попробуйте сочетать его с орехами, которые являются богатым источником минералов, полезных жиров и клетчатки и прекрасно сочетаются с шоколадом.
Добавьте немного специй, например, молотой куркумы или корицы, которые усиливают вкус и могут похвастаться своими полезными свойствами.
Посыпьте шоколад ягодами или зернами граната, чтобы удвоить количество потребляемых антиоксидантов и клетчатки.

Основные выводы:

1. Шоколад может иметь некоторые потенциальные преимущества для здоровья, в зависимости от того, в какой форме он находится, когда вы его едите.
2. Чистые формы концентрированного шоколада очень питательны и содержат соединения, которые, вероятно, поддерживают здоровье сердца и работу мозга.
3. Лучше всего придерживаться несладкого какао-порошка или высокой доли темного шоколада и ограничить потребление молочного и белого шоколада.

Владеешь фотошопом? Заработай на этом!